Taller sensorial y cata (agua, aroma y café) «Tres elementos»

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Hora: —
Duración: —

Dirigido a:
El desarrollo y aprendizaje del estudiante, para distinguir los elementos principales en una cata de café a travéz de los sentidos, intensificando y avivando el gusto y el olfato.

Objetivo:
Taller práctico con enfoque profundo y descriptivo de comparación y titulación de diferentes muestras de agua.

Temario:
– Distinguir atributos del café con enfoque y objetividad en descriptivos.
– Rueda de los sabores (1er y 2do grupo).
– Olfato-Aroma, (nariz del café).
– Uso de colorimetro y escala de colorimetría en el tueste, (Agtron scale).
– Temperaturas.
– Uso del agua.
– Moliendas.
– Gusto básico.